500 grammes de crème de marrons Clément Faugier (c'est la meilleure et elle est Ardéchoise),
30 grammes de beurre fondu,
3 oeufs.

Mode opératoire

mélanger la crème et le beurre fondu,
ajouter les 3 jaunes d'oeuf,
monter les 3 blancs en neige, les ajouter délicatement,
mettre dans un moule à cake beurré,
faire cuire à feu doux (th 5/6) pendant 45 minutes à 1 heure.